Como preparar caldo de carne ou frango

Saber preparar um bom caldo de carne ou frango é fundamental para as primeiras papinhas do seu bebê . Proporcionando uma alimentação rica em nutrientes para o seu bebê. Essa é uma receita padrão para caldo de carne ou frango.

Rendimento: 1l e ½ a 2l de cada caldo

Caldo de frango

Ingredientes:

– 1 peito de frango inteiro com a carcaça (aproximadamente 800g);

– 1 cebola;

– 5 dentes de alho;

– 4 cenouras pequenas;

– 2 tomates;

– 1 buquê garni (consiste em folhas e talos de salsão, salsinha, tomilho e alho poró amarrados com barbante de algodão);

– 2 folhas de louro;

– 2 dentes de cravo;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

– Em uma panela grande, coloque o peito de frango inteiro (lavado e seco);

– Acrescente os outros ingredientes cortados grosseiramente;

– Junte 2,5l de água filtrada;

– Acrescente um pouco de sal;

– Ligue o fogo e, quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por, aproximadamente, 2 horas;

– Durante o cozimento, vá, de vez em quando, retirando a espuminha que se forma na superfície do caldo de frango;

– Passado o tempo, desligue o fogo, reserve o frango para outras receitas;

Coe o caldo.

 

Caldo de Carne

Ingredientes:

– 800g de músculo cortados em pedaços grandes;

– 1 cebola;

– 5 dentes de alho;

– 4 cenouras pequenas;

– 2 tomates;

– 1 buquê garni (consiste em folhas e talos de salsão, salsinha, tomilho e alho poró amarrados com barbante de algodão);

– 2 folhas de louro;

– 2 dentes de cravo;

– 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

– sal a gosto.

Modo de preparo:

– Aqueça uma panela grande, coloque os pedaços de músculo e deixe-os dourar;

– Acrescente os outros ingredientes cortados grosseiramente;

– Junte 3l de água filtrada;

– Acrescente um pouco de sal;

– Quando o caldo de carne começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhando por, aproximadamente, 2,5 horas;

– Durante o cozimento, vá, de vez em quando, retirando a espuminha que se forma na superfície do caldo;

– Passado o tempo, desligue o fogo, reserve a carne para outras receitas;

– Coe o caldo de carne.

Obs 1: Os caldos duram até 4 dias na geladeira e congelados duram até 6 meses.

Obs 2: Coloque pouco sal nas preparações, pois durante o cozimento a água dos caldos vai reduzindo e o sal vai ficando cada vez mais concentrado.

Vídeo postado no  Canal do YouTube Chama Ruiva